Devil's Food Cake for Our Wedding Anniversary

Walaupun baru pertama kali banget bikin kue, percobaan pertama alhamdulilah langsung jadi. Asli ini kue enak bangeeeeeettt, pake resepnya Martha Stewart

 

Ga salah kalo web Joy of baking bilang gini:
Kenapa namanya 'Devil's Food Cake', karena cake ini kaya rasa dan sangat lezat, sehingga bagi para moralis, kue itu seolah2 penuh dengan dosa.
"Devil's Food Cake' is so called "because it is supposedly so rich and delicious that it must, to a moralist, be somewhat sinful."
 
Saking enaknya ini kue bikin kita pengen makan terus dan terus dan terus, akhirnya jadi gendut deh... hihihiihi... mungkin ga cuma gendut ya efek sampingnya, kalo keseringan banget makan kue ini, kesehatan badan dan kesehatan kantong juga ngaruh tuh, lol

Si Devil's food cake ini masih sodaraan sama Red Velvet cake, hanya yang Red Velvet itu Cakenya warnanya merah dengan cover white chocolate frosting. Nanti kalo ada waktu, ta' coba bikin Red Velvet Cake. Belum kunjung kesampean juga niy bikin si Red Velvet, musti berburu buah bit dulu.
Buat teman2 yang mau nyoba bikin devil's food cake, silahkan dicoba, berikut resepnya:

Devil's Food Cake
by: Martha Stewart

Ingredients

Makes one 8-inch round layer cake

• 1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter, plus more for pans
• 3/4 cup Dutch-process cocoa powder, plus more for pans
• 1/2 cup boiling water
• 2 1/4 cups sugar
• 1 tablespoon pure vanilla extract
• 4 large eggs, lightly beaten
• 3 cups sifted cake flour, not self-rising
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1 cup milk
• Mrs. Milman's Chocolate Frosting (yang ini aku omit, aku ganti cokelat ganache dari resep TCCC teh uceu)

Directions

1. Heat oven to 350 degrees.arrange two racks in center of oven. Butter three 8-by-2-inch round cake pans; line bottoms with parchment. Dust bottoms and sides of pans with cocoa powder; tap out any excess. Sift cocoa into a medium bowl, and whisk in 1/2 cup boiling water. Set aside to cool.
2. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, cream butter on low speed until light and fluffy. Gradually beat in sugar until light and fluffy, 3 to 4 minutes, scraping down sides twice. Beat in vanilla. Drizzle in eggs, a little at a time, beating between each addition until the batter is no longer slick, scraping down the sides twice.
3. In a large bowl, sift together flour, baking soda, and salt. Whisk milk into reserved cocoa mixture. With mixer on low speed, alternately add flour and cocoa mixtures to the batter, a little of each at a time, starting and ending with flour mixture.
4. Divide batter evenly among the three prepared pans. Bake until a cake tester inserted into center of each layer comes out clean, 35 to 45 minutes, rotating the pans for even baking. Transfer layers to wire racks; let cool, 15 minutes. Turn out cakes, and return to racks, tops up, until completely cool.
5. Remove parchment from bottoms of cakes. Reserve the prettiest layer for the top. Place one cake layer on a serving platter; spread 1 1/2 cups chocolate frosting over the top. Add the second cake layer, and spread with another 1 1/2 cups frosting. Top with third cake layer. Cover outside of cake with the remaining 3 cups frosting. Serve.

Silahkan dicoba resepnya teman2....

Apricot and Lemon Cheesecake for Our Wedding Anniversary ^_^

 

Sebenernya tadi malam tuh males banget baking, praktek bikin cake yang udah dari minggu lalu aku save resepnya.. Padahal rencananya tuh cake mau dibikin weekend kemarin, entah kenapa ko banyak kerjaan ya kmr.. Cuma sempet bikin Bangket Susu batch ke-2, yang alhamdulilah sukses, ihhiihhi...

Udah kadung bilang sama temen2 kalo besok aku bawain kue, rasanya beraaaaattt banget buat ngangkat badan dari posisi leyeh2 depan tivi.... tp ya akhirnya dengan mata ngantuk dan malas2an aku start baking jam 1/2 12 malam, heuheuheuheu....

Rencana awal mau bikin Special Cheese Steamed Brownies a.k.a brownies kukus (resep by Pa Sahak) tapi ini brokusnya ko cuma jadi 1/3 loyang ya, wakakka... kegedean loyangnya, aku pakenya loyang D24 Pantas aja dari awal curiga, ko komposisi ingredientnya dikit gini ya.. apa nantinya bakal ngembang banget yaaa.... ga kepikiran sama sekali buat nyoba dulu dengan loyang ukuran D16 atau D18, bwahahahah....

Setelah dipikir2 ini brokus 1/3 loyang mau diapain ya... masa disajikan dalam kondisi pendek buntet begitu ya... mengurangi keindahan ah.....
akhirnya keingetan buat dijadiin cheesecake aja deh, praktekin list resep yang udah aku save minggu lalu, hiihihi...
Resep cheesecakenya aku ambil dari websitenya Cream Cheese Philadelphia.
Aku bikinnya 1/2 resep aja, soalnya rencana mau bikin di loyang D20, diatas brokus keju tadi yang udah di trimming jadi ukuran D20

Ini dia resepnya Cheesecakenya:


Apricot and Lemon Cheesecake
Taken from: Philadelphia CreamCheese Website 

 

Ingredients:
1 1/2 tbs gelatin (22,5grams) -> saya pake gelatin lembaran halal 1 lembar saja
1 cup apricot nectar  (240 ml) -> saya pake 3 tbs selai apricot yang diencerkan dengan 200ml air matang
1 cup sweet biscuit crumbs (110 grams) -> saya skip, pakai basecake bronis keju
1 tbs caster sugar (20grams) -> saya pakai gula pasir halus
1 tablespoon lemon juice (15ml) -> saya pakai air perasan jeruk lemon
1/2 cup caster sugar (115grams) -> saya pakai gula pasir halus
1/3 cup butter (75grams) -> lelehkan
3 tsp cornflour (30grams)
3/4 cup apricot nectar (180ml) -> saya pake 2 tbs selai apricot yang diencerkan dengan 150ml air matang
3/4 cup cream lightly whipped ( 180ml)
3/4 cup preserved cherries (optional)
425g can apricot halves, drained (optional)
500g block PHILADELPHIA Cream Cheese -> di mixer hingga lembut

Cara Membuat Apricot Nectar:
siapkan 200ml air panas dengan 3sdm apricot paletta, kemudian aduk rata hingga tercampur sempurna menjadi air sari apricot

Instructions:
1. Hancurkan biskuit sampai hancur seperti pasir, kemudian campurkan butter yang udah di lelehkan kedalam biskuit, aduk hingga merata. Tuang kedalam loyang bongkar pasang D22 (Saya skip step yang ini karena pakai Brokus Keju sebagai baseckenya)
2. Lelehkan gelatin dengan 1tbs air hangat, tuang kedalam sari aprikot. Kemudian panaskan dalam panci atau microwave dengan suhu sedang selama 15 menit hingga gelatin tercampur merata dengan apricotnya.
3. Kocok Cream cheese hingga halus, kemudian tambahkan gula, lemon juice, campuran air gelatin dan whipping cream. Kosok hingga merata. Tuang kedalam loyang, kemudian masukkan ke dalam kulkas hingga set, sekitar 3 jam.
4. Panaskan sari apricot, gula dan maizena dalam panci kemudian aduk dengan panas medium hingga mendidih dan mengental. Lalu biarkan dingin.
5. Saat hendak disajikan, tuangkan campuran apricot nectar diatas kedalam loyang. Lalu hias cheesecake dengan apricot potongan dan cherry. Dinginkan sebentar, lalu sajikan

Review rasa cheesecakenya??
Wiiiii enak tenan.... gurih, lezat, ga bikin eneg, tapi bikin ketagihan, hahahahh.....
Lebih enak kl dimakan pas dingin2 baru keluar kulkas.... hmmmm yummy.. slurp *duh, jadi ngeces, pengen bikin lagi*
Aku bawa kuenya ke kantor, wih langsung habis dalam sekejap mata... ckckckck...
Cheesecakenya legit, kata Bu Andrea malah katanya mahteh
Kata Tante Libri enak banget, ga bikin eneg. Secara dia doyan banget sama cheesecake, katanya cheesecake ini enak bangetttt...
Kata Yulita, yang ga begitu suka keju, katanya kuenya enak banget...
Overall semua teman2 bilangnya enak kuenya...
Terima kasih juga Philadelphia Cream Cheese serta pada Pa Sahak atas sharing resepnya ^_^

Silahkan dicoba teman2, gampang banget ko...

Re-Bake 2 Kue Bangket Susu NCC

Masih penasaran ingin menghasilkan kue bangket yang lumer dimulut dan bentuknya cantik, saya lakukan re-bake.

Dan alhamdulilah hasilnya cantik dan lumer di mulut saya dimakan.


Berikut Tips agar berhasil membuat Kue Banket Susu (versi Mama Krishna)
1. Pada saat menyangrai sagu, apinya jangan terlalu besar, gunakan api sedang saja
2. Aduk2 sangrai sagunya agar tidak gosong dan panasnya merata.
3. Sangrai sagu sampai si sagunya terlihat kering, dan kalo dipegang terasa ringan
4. Biarkan dingin dulu sagunya baru dicampur dengan bahan lainnya
5. Cetak dengan menggunakan cetakan kue satu, atau bisa juga dengan cetakan coklat
6. Panggang di oven dengan suhu 110-125 C

Next time mari kita coba kue bangket resep yang lainnya ^_^

Cups to Grams Convertion

Below are measurements from US cups to grams for Baking Ingredients

All-purpose Flour and Confectioners' Sugar (Icing or powdered Sugar)
Cups to Grams
1/8 cup=15 grams
1/4 cup=30 grams
1/3 cup=40 grams
3/8 cup=45 grams
1/2 cup=60 grams
5/8 cup=70 grams
2/3 cup=75 grams
3/4 cup=85 grams
7/8 cup=100 grams
1 cup=110 grams

Read more »

Baking Ingredients Substitution

Lagi blogwalking nyari2 tentang buttermilk, eh nemu ini niy....
Hmmm... sepertinya patut dicoba untuk yang buttermilk *elus2 dagu*

Brown Sugar = 1 c. white sugar + 1-2 T. molasses
Bila susah menemukan Brown sugar, bisa diganti dengan 1 cup white sugar (gula pasir) dan 1-2 Tablespoon molasses. Molasses lebih awet untuk disimpan jika dibandingkan dengan brown sugar, karena molasses tidak akan menggumpal dan mengeras seperti gula pasir.

*Picture taken from here
Note: 1 cup white sugar setara dengan 225 gr white sugar

Read more »

Bangket Susu

Akhirnya kesampaian juga praktek nyoba resep Bangket Susu NCC. Berikut resepnya:


Kue Bangket Susu
oleh: Nadrah Shahab

 

Bahan:500 gr sagu
100 gr margarine
150 gr gula halus
75 gr susu kental manis

Cara membuat:
1. Sagu disangrai dengan daun pandan, dinginkan 
2. Campur semua bahan
3. Cetak menggunakan cetakan kue satu 
4. Bakar dgn api kecil (140 derajad celcius) selama lk 10 mnt
5. Angkat kukis tidak pada saat panas.
6. Karena kue ini textur nya rapuh sekali, angkatnya harus dengan kasih sayang ya,qiqiqiqi

Pemanggangan sesi pertama saya tambahkan 1tbs susu coklat, hasilnya warnanya coklat, ketuker sama warna kue yang gosong, hahahahh

Pada saat mencetak kuenya, sebaiknya jangan terlalu padat karena akan menghasilkan kue yang teksturnya sangat padat dan akan sangat keras saat dimakan :D:D

Dari resep diatas, saya dapatkan 4 batch pemanggangan menggunakan oven listrik yang kecil. Di batch terakhir saat mencetak agak dikurangi adonan kuenya dan tekanan mencetaknya, hasilnya lumayan lah, bentuknya ga mulus banget sesuai cetakan tapi kuenya ga keras lagi dan langsung lumer dimulut

Unbaked Blueberry Cheesecake

 

Ultah Papanya anak2 minggu lalu aku buatkan Blueberry Chizkeik. Resepnya aku dapat dari hasil ngubek2 Om Google, dan akhirnya dapatlah resep ini. Unbaked Cheesecake by Nigella Lawson. Yang ternyata dia adalah salah satu chef di AFC, setelah dikasih tau suamiku, qiqiqiqi

Ini dia resepnya Unbaked Cheesecake by Nigella Lawson dengan sedikit modifikasi dari aku berdasarkan pengalaman mencoba beberapa resep cheesecake, ehheheheh.....


UNBAKED BLUEBERRY CHEESECAKE
by: Nigella Lawson 
Modified by: Novi Nayara 

Bahan2:
125g Biscuit (saya skip)
75g unsalted butter (saya skip)
300g cream cheese (saya pake merk Yummy)
60g gula halus
1 tsp vanilla extract / essence
jus dari setengah lemon / jeruk nipis (saya pake 1tbs air perasan jeruk lemon)
250ml double cream (saya pake merk RICH)

Cara Membuat:
1. Langkah membuat BaseCake dari Cheesecake. Masukkan biscuit ke dalam plastik ziplock, kemudian hancurkan dengan rollingpin atau dengan ulekan. Simpan dalam wadah lalu sisihkan.
2. Lelehkan butter dengan cara di tim. Kemudian tuangkan kedalam wadah isi biscuit yang sudah dihancurkan. Aduk rata.
3. Lalu masukkan adonan biscuit butter ini ke dalam loyang springform (bongkar-pasang) ukuran diameter 2ocm. Tekan2 didasar loyang hingga padat kemudian simpan di dalam kulkas sekitar 30 menit.
Untuk yang tahap 1 - 3 ini adalah langkah membuat basecake untuk cheesecake ini. Langkah saya skip dan saya ganti basecakenya dengan Brownies Kukus Resep Ny. Liem.
4. Kocok cream cheese, vanilla extract, gula halus & perasan jeruk lemon hingga merata.
5. Kocok whipped cream di mangkuk terpisah hingga mengembang soft peak. Jangan terlalu kaku, nanti hasil cheesecakenya ga bagus kalo pengocokannya terlalu kaku.
6. Masukkan whipped cream yang telah dikocok ke mangkuk creamchese. Kemudian diaduk hingga merata. Jangan terlalu lama Mengaduknya karena akan membuat cream mencair dan kehilangan volume.
7. Tuang kedalam loyang bongkar-pasang yg sudah diisi dengan biscuit atau basecake lainnya lalu diamkan di dalam kulkas selama kurang lebih 4 jam (semalaman lebih bagus).
8. Sebelum disajikan, olesi bagian atas cheesecake dengan blueberry paletta, atau bisa dihias dengan whipped cream sesuai selera, atau bisa juga dihias dengan aneka buah2an segar yang diletakkan di atas cheesecake.

Notes:
* Agar hasil kocokan whipped cream mengembang dengan bagus, sebaiknya whipped cream dikocok dalam keadaan dingin. Caranya bisa dengan menyimpan terlebih dahulu creamnya dikulkas sebelum dikocok. Atau bisa dengan mengalasi mangkuk tempat mengocok whipped creamnya dengan mangkuk yang lebih besar yang telah diisi dengan es batu secukupnya.
* Apabila menggunakan whipped cream bubuk, gunakan air kulkas, agar hasil whipped creamnya mengembang bagus


Ketika sampe dikantor, langsung heboh deh dan tiba2 ada kejadian perayaan ultah suamiku dikantornya yang dipunggawa oleh Vita, Neo-Fusioner yang heboh dan ceria *sesuai namanya niy Cheirrina Vita, hihihihiih, maksa mode on*

Anyway, terima kasih banyak ya teman2 Neo-Fusioner yang telah memeriahkan dan menghebohkan acara potong2 kuenya.

Ini dia foto Little Celebration for My Lovely Hubby Birthday



Unbaked Cheesecake karya Nigella Wilson ini sangat lezaaattt.... Worth to try....Foto Blueberry Cheesecakenya nanti aku upload kl ada kesempatan untuk membuatnya lagi yaaaa... ehehhehehe.....

Update:
Minggu lalu Mba Henny ngebuzz YM aku, katanya beliau punya foto kue ultah suamiku.
Horeeee... asiikkk... bisa buat dipajang di blog...
Makasih ya Mba Henny ^_^
Jadi buat yang penasaran seperti apa siy penampakan, nah ya ini lah penampakan cheesecake blueberry *foto ada dipaling atas tulisan*